Entreprise familiale de troisième génération, la cave s’appuie sur l’héritage de grand-père Jeremias Bayard et apporte un nouveau savoir-faire au processus de vinification. Il existe un contact étroit entre la famille, les clients et les partenaires locaux. Les fournisseurs de raisins sont également des gens de la région. L’art, la culture et la vie sociale font partie du pays et de la région à chaque étape. Les vignerons s’efforcent en permanence d’optimiser la qualité des vins afin de minimiser le recours à la protection chimique. Ils sont également encouragés à gérer leur entreprise de manière durable et sans produits chimiques. Pour les plants nouvellement plantés, par exemple, les cépages idéaux sont sélectionnés sur la base d’une analyse détaillée du sol et de l’emplacement. Varen est situé sur la terrasse au-dessus de Pfynwald à Pfyn / Finges. Ce paysage unique se caractérise par beaucoup de soleil, de faibles précipitations et un sol calcaire. L’orientation des pentes vers le sud favorise la formation de systèmes racinaires profonds qui permettent la production de vins complexes.